ห้องเรียนชุมชนดอนยิ้มมีชีวิต

เจ้าของห้องเรียน : พระกำเปลี่ยน มหาสิทธิโท ที่ตั้ง : วัดไม้เสี่ยว ม. 9 ต.ดอน อ.ปักธงชัย จ.นครราชสีมา เนื้อหา  :  การสานปลาตะเพียนจากใบตาลที่ใช้ในงานเทศน์มหาชาติ ได้เรียนรู้มาจากผู้เฒ่าผู้แก่ตั้งแต่               สมัยยังเด็ก  วัตถุดิบ : ใบตาลหรือใบลาน อุปกรณ์    1. กรรไกร  2. คัตเตอร์หรือใบมีด  3. ปากกาเคมี   ขั้นตอนวิธีการทำสานปลาตะเพียน 1. นำใบตาลหรือใบลานที่ตัดมา เตรียมใบตาลไปตากแห้ง ตัดเฉพาะใบตาลตามขนาดที่ต้องการ 2. ตัดใบตาลหรือใบลาน เป็นเส้นยาวให้มีขนาดเท่ากัน 2 เส้น 3. สานใบตาลหรือใบลาน แล้วเริ่มการสานเมื่อได้เป็นตัวปลา  นก  ตั๊กแตน  ตามที่ต้องการ 4. ใช้ปากกาเคมีตกแต่งวาดรูป ตา เกล็ด ครีบปลา ลวยลายต่างๆของปลาหรือใช้สีสเปรย์ฉีดตามที่ต้องการ     พร้อมตกแต่งให้สวยงาม ระยะเวลาในการเรียนรู้  :...

  เจ้าของห้องเรียน : นางอรอุมา  อภิชาตเมธี (ยายเป้า) ที่ตั้ง : บ้านเลขที่ 14  ม . 4 ต . ดอน อ . ปักธงชัย จ . นครราชสีมา เนื้อหา  :  ขนมถ้วยยายเป้า เริ่มทำตั้งแต่สมัยยังสาวยายเป้าไปทำงานที่โรงเจ และได้เรียนรู้การทำขนม               หวานจากบ้านโนนอีแซว ได้ดัดแปลงพัฒนาเรื่อยมาจนเป็นสูตรของตนเอง                 ทำอย่างไรขนมจึงไม่เสียง่าย รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป เน้นมัน และเก็บขนมไว้ได้นาน วัตถุดิบ    1. น้ำตาลทรายขาวทรายแดง 4 ขีด  2. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม  3. เกลือ 2 ช้อนชา  4. มะพร้าว 3 ลูก (คั่นน้ำกระทิ)  5. น้ำเปล่า 1 ลิตร  6. ใบเตย 1 กำมือ ( 20 ใบ) อุปกรณ์    1. ถ้วยขนม  2. เตาถ่าน  3. ซึ้งนึ่ง  4. ทัพพี ขั้นตอนวิธีการทำ 1.  ขูดมะพร้าวเพื่อคั้นน้ำกะทิมาทำขนม 2.   ขั้นตอนการผสมแป้ง แบ่งครึ่งแป้งข้าวจ้าว 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่งเป็นตัวขนม     ส่วนที่สองเป็นหน้าของขนม ส่วนตัวขนมจะผสมแป้งใส่น้ำตาลทรายแ...

เจ้าของห้องเรียน : นายบุญชุบ กลอนดอน (ลุงชุบ) ที่ตั้ง : บ้านเลขที่ 25 ม . 4   ต . ดอน อ . ปักธงชัย จ . นครราชสีมา เนื้อหา  :  เริ่มปลูกผักสวนครัวมาประมาณ 20 ปีแล้ว ปลูกไว้สำหรับกินเองในบ้าน มีเหลือก็ขายบ้าง                ส่วนสมุนไพรและปลาร้าบองเริ่มทำมา 2 ปีกว่าแล้ว   วัตถุดิบ   1. ปลาร้าสับ  2. หอมแดงซอย  3. กระเทียม  4 .พริกป่น  5. ข่า  6. ตะไคร้  7. ใบมะกรูด  8. กระชาย  9. มะเขือเทศ  10 .น้ำมะขามเปียก  11. น้ำตาล  12. น้ำกระเทียมดอง  13. พริกแห้ง อุปกรณ์   1. ครกดิน    2. สากไม้  3. ทัพพี  4. ถ้วยใส่วัตถุดิบ 5. ช้อน  6. กระปุกใส่ปลาร้า ขั้นตอนวิธีการทำ 1.  ตำพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง   กระเทียม เข้าด้วยกันจนละเอียด 2.   ใส่ปลาร้าสับลงไป ตำทุกอย่างให้เข้ากัน 3.   เติมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาล และน้ำมะเขือเทศ ชิมรสชาติตามชอบ 4.  ใส่มะเขือเทศลงไป เพิ่มรสชาติ ให้มีความอร่อยกลมกลอม และเพิ่มพริกป...

เจ้าของห้องเรียน : นางผกาพันธุ์ ชูวาท์  (แม่เขียว) ที่ตั้ง : บ้านเลขที่ 173 หมู่ที่ 3 บ้านจังหรีด ตำบลดอน อำเภอปักธงชัย จังหวัดนครราชสีมา เนื้อหา  : ขนมหูช้าง เป็นขนมที่ใช้ในประเพณีการเทศน์มหาชาติของหมู่บ้าน  เรื่องราวของขนมหูช้าง               เป็นการทำต่อกันมายาวนาน โดยส่วนผสม วัตถุดิบ และวิธีการทำขนมหูช้าง ทำเฉพาะช่วง               เทศกาลประเพณีงานเทศน์มหาชาติ เป็นขนมประจำถิ่น มีอยู่ไม่กี่อำเภอ และมีคนสืบทอดสู่รุ่นที่ 2 ·       วัตถุดิบ         1. น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร        2. เเป้งข้าวเหนียว 350 กรัม ·       3. น้ำเปล่า 1 ลิตร        4. ฟักทอง 1ลูก        5. เกลือป่น 1ช้อนชา         6. น้ำอ้อยเเท่ง 1กิโลกรัม        7. ใบตอง 1 กิโลกรัม อุปกรณ์   1. เตาถ่าย  2. กระทะ  3. ตะแกรงไม้ไผ่  4. ไม้ไผ่เหลาแบน 1 อัน...